GUISO DE LENTEJAS VEGANO

Vegetariano – Vegano – Sin lácteos – Sin gluten

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Raciones: 4

Ingredientes

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 zanahoria en cubitos
• 2 tallos de apio cortados en cubitos
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 taza de lentejas negras, verdes o marrones (remojadas desde la noche anterior)
• 4-5 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Vinagre de manzana o vinagre de vino tinto o blanco, al gusto

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una olla. Agregue la cebolla y saltee durante 3 a 4 minutos.
Añada el comino y el orégano y revolvuelva durante 30 segundos. Añada la zanahoria y el apio y saltee durante otros 3 minutos. Sazone con sal marina.

Añada las lentejas (previamente remojadas una noche), añada el agua o el caldo y la hoja de laurel. Deje que hierva por unos minutos.
Cubra y baje a fuego lento y cocine durante 40-45 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Añada unas cuantas salpicaduras de vinagre, revuelva y pruebe. Agregue más sal si es necesario.
Dejar cocer por otros 5-10 minutos.

Retire la hoja de laurel antes de servir. Disfrute y comparta.

21 junio, 2017

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